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 把锅清洗擦净后，季修宇重新开火倒入适量的底油。等油烧热后，季修宇把事先用盐、料酒、酱油、香油腌过，然后用鸡蛋和淀粉抓匀上浆的猪里脊rou丝倒入油锅里炒散，快熟的时候盛起放在盘里滤油。

    炒锅里重新放油，烧热后加入适量的甜面酱略炒，然后加入葱丝、料酒、味精、白糖，还有用姜片泡成的姜水，接着不停地翻动甜面酱。等酱汁开始变得粘稠时，把炒过的rou丝倒入锅里，继续不停地翻炒，使甜面酱均匀地沾在rou丝上。

    最后把炒好的rou丝放在盛有葱丝的盘里，等要吃的时候拌匀就可以了。于是，京酱rou丝也完工了，季修宇准备开始做土豆麻辣虾。

    锅里放油，小火烧热，先加入少量花椒爆香后捞出扔掉。然后加入干辣椒段和辣酱炒香后再加入切好的葱姜蒜和红尖椒，翻炒一会后，加入芹菜段继续翻炒，翻炒一会后就可以倒入炸好的土豆并开始调味。

    季修宇依次加入适量的白糖、鸡精、孜然粉、酱油和料酒炒匀后，尝了尝味道后，觉得可以了季修宇就把炸好的虾倒入锅里，然后大火翻炒，最后淋上香油再加上胡椒粉翻炒之后就可以关火起锅了。

    江一梵点的菜就剩下最后一道酸辣汤了。

    酸辣汤是一道四川家常菜，特点是酸、辣、咸、鲜、香，有醒酒去腻，助消化的作用。酸辣汤的做法也有许多种，但也都是大同小异。酸辣汤的味道好坏，关键在于盐、胡椒粉和醋的比例。

    盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度。胡椒粉是最重要的原料，应该在主料九分熟的时候放入，待全熟的时候大火再煮十秒，这样既保持了胡椒粉的辣