不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1464节 (第4/6页)

是墩墩宝贝在负重前行。”

    “墩墩：没有我撑着，这个家绝对要散！”

    “好有仪式感，看起来很好玩。”

    “今晚正好要去林记吃饭，既然墩墩给新餐桌开光，那自然要上楼体验一下的。”

    “看起来跟个小神婆似的，不过要神婆都跟墩墩这么可爱，应该也没人举报封建迷信了吧？”

    “举报啥啊举报，我上来就是一阵猛亲。”

    “话说三楼的包房也增加了吗？想下周请人吃饭，结果全订满了。”

    沈佳悦看到评论回复道：

    “三楼的包房还在装修，等装修好了才能放开，到时候会增加十几个新的包房，应该能缓解包房的压力。”

    厨房里，林旭将几只鳜鱼去鳞去内脏宰杀干净，然后抹盐放进木桶中，上面盖上一块木板，再压几块石头。

    腌臭鳜鱼有几个规矩，首先是不能去腮，鱼鳃是检验腌制程度的重要参考，一般情况下，鱼rou有微臭味，但鱼鳃依然是鲜红色，这样的臭鳜鱼最适合吃。

    要是鱼鳃变了颜色，就说明鱼rou腌过了，虽然还能吃，但已经没了最佳口感。

    懂行的人挑选臭鳜鱼，一般都是看看鱼眼，再掀开腮盖看看鱼鳃，要是鱼眼清澈不浑浊，鱼鳃鲜红不发黑，直接买就是了，绝对是优质臭鳜鱼。

    另外，腌制臭鳜鱼时尽量不要洗腹腔，把内脏扒拉出来直接抹盐是最好的，要是反复清洗，会增加发酵的时间，这会错过鱼rou的最佳口感期。

    好的臭鳜鱼，味道要做到似臭非臭，而鱼rou则要鲜美紧实。

    这其实也是腌制时用石头挤压的原因，食盐杀出多余的水分，再用石头挤