不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1449节 (第1/6页)

    比如荠菜，谐音聚财；豆芽跟如意很像，寓意事事如意；芹菜代表勤劳致富；莲藕寓意路路通顺……

    这是一道春节时吃的菜，所以都是美好的寓意。

    高大爷用鸡柳、海参和大虾，配上鸡胸rou做成的鸡rou蓉，开始做芙蓉三鲜。

    这道菜的海参、大虾、鸡柳都要提前烹制入味，然后再用猪油把这三种食材和芙蓉鸡片烹制在一起。

    做出来的菜品鲜香可口，味道非常出众。

    林旭将鳜鱼处理干净，擦干表面水分，把鱼平放在案板上，开始改刀。

    松鼠鳜鱼的改刀要求相对高一些，要用菜刀从鱼脊背下刀，贴着脊骨把rou片开，然后将菜刀伸进去，贴着脊骨向前片，一直片到鱼脑袋后面的位置。

    接着再将另一半鱼rou也片下来，鱼rou从鱼鳃后面切断，让两片鱼rou成为用鱼尾相连的一长串。

    这么做的原因是为了方便出造型，让连着鱼头的鱼身成为松鼠的身子，而另一段鱼身则是松鼠蓬松的尾巴。

    把脊骨切断，再把鱼rou翻过来，去掉肋刺，接着切掉鱼头连带着胸鳍的部分。

    鱼头从鱼鳃处分成两半，带胸鳍的部分翻过来，再用菜刀将胸鳍的头部修一下，这就是松鼠的两只耳朵了。

    松鼠鳜鱼这道菜严格来讲，是不能带鱼头的，而是要用鱼头的后半截，反扣过来做成松鼠头，这样看起来才更加惟妙惟肖。

    除了鱼头之外，鱼rou改刀过后，也要把鱼尾巴翻一下，这样炸出来的造型更漂亮，鱼rou也显得更加蓬松。

    林旭把鱼头部分修整完毕，开始在