不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1462节 (第2/6页)

壳朝上，蟹rou朝下。

    而且放的时候还要把螃蟹的底部同样炸一下，这样方便把蟹rou摆在上面。

    林旭一手托着蟹壳，一手拿着勺子，把用rou馅调好的蟹rou酿进去，酿好再抹一层脆皮糊，这样炸制的时候，蟹rou的鲜味才会被封进蟹壳中，不会散逸出来。

    一个个蟹斗酿好，顺便再把螃蟹的底壳拿过来，起锅烧油，油热先把螃蟹底壳放进去炸制。

    很快，蟹壳就被炸成了红色，并散发出鲜香的味道。

    用漏勺捞出来，一个个摆进盘子里，接着开始炸蟹斗。

    蟹斗炸的时候要先放进漏勺中，托着放进油里，慢慢沉进去，等面糊炸干炸硬，再将漏勺撤出来。

    蟹斗里面的rou比较瓷实，所以要多炸一会儿。

    等蟹壳里的rou炸透，蟹壳已经完全变成了红色，把蟹斗捞出来，蟹盖朝上摆在盘子里的蟹壳上。

    全部摆好再将蟹腿挂上脆皮糊一个个下到油锅里进行炸制。

    得益于切的时候已经将拐弯的地方处理好，所以炸出来的蟹腿也带着关节的弯，看起来跟真的一样。

    尤其是蘸脆皮糊时蟹脚最后拿出来，有面糊的拉丝。

    炸出来后，就跟蟹脚上的毛刺一模一样。

    而蟹钳部位，蘸完脆皮糊再蘸点面包糠，炸出来就成了绒螯蟹最显著的特征。

    把炸好的蟹脚蟹钳跟蟹斗拼凑在一起，一只完整的螃蟹就出现在了大家视线中。

    曾晓琪看着监视器中的画面，忍不住咽了下口水，能把螃蟹做到这种地步，真是看着就馋人。

    过去总是说吃