不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1445节 (第1/6页)

    鳜鱼宰杀干净，将两侧的鱼rou片下来，去掉肋刺之后，皮朝下放在案板上，一手摁着鱼rou，一手拿着菜刀在鱼rou上刮。

    白生生的鱼rou很快就像是雪花一样被刮了起来。

    朱勇闲着没事，也拿菜刀开始刮，一边忙活一边问道：

    “这些鱼头鱼骨鱼皮怎么处理？”

    鱼rou可以刮成rou蓉，但鱼头、鱼刺、鱼骨、鱼皮以及鱼尾是不能刮的，林旭想了想说道：

    “等会儿用猪油煎一下，跟豆腐一块儿做成鱼骨豆腐汤吧。”

    这些下脚料几乎没rou，没什么可吃的，不过煎一下熬汤还是很不错的，尤其是鱼皮，不仅让汤更浓，而且跟豆腐一块儿吃又滑又嫩，非常美味。

    朱勇答应一声，接着问道：

    “双色鱼卷需要两种颜色，你准备用什么来搭配？”

    双色鱼卷虽然是过去的名菜，但做法并不固定，基本上有两种配色就行了，而适合搭配鱼rou的蛋黄、菠菜汁、胡萝卜汁、紫菜等各种颜色的配料都能使用。

    而且在这个基础上还衍生出了四喜鱼卷、酥皮鱼卷、蟹粉鱼卷、蟹籽鱼卷等各种做法的菜品。

    林旭说道：

    “我这次是做尼克松答谢国宴上的双色鱼卷，用的比较传统的蛋黄和海苔，没那么花哨。”

    当时的国宴庄重为主，色彩上并不突出，因为当时社会主流的价值观就是这样，不能花里胡哨，甚至连百姓的衣服也以单色为主。

    不像现在，别说衣服的颜色了，就连头发也变得七彩斑斓，比彩虹的颜色都花哨。

    朱勇见宋大海做过，他好奇的问道：