不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1463节 (第2/6页)

做法没有什么严格规定，属于想怎么摆置就怎么摆置的范畴，反正最终就是把各种食材和汤倒进冬瓜里蒸制，只要这个流程正确，做出来的冬瓜盅就不会太难吃了。

    林旭认真听着师父的讲解，对这道美食有了新的认识。

    在谢保民把冬瓜盅连带冬瓜盖全放进蒸柜里后，他好奇的问道：

    “这道菜中，是不是不能放滋补类的食材啊？”

    谢保民一听顿时乐了：

    “师弟观察得够仔细啊，这道汤是清热去火解油腻的，要是放滋补类食材，比如枸杞黄芪，或者羊rou之类的，那样就大错特错了，不仅不会起作用，反而还会起反作用。”

    果然多观察就能学到东西。

    冬瓜盅不能蒸太久，十五到二十分钟就行，不能超过半小时，否则冬瓜容易漏汤。

    尤其是表面雕刻有各种花纹的冬瓜，更是需要谨慎。

    等冬瓜盅出锅时，高大爷拿着一段白萝卜递给林旭：

    “雕刻个孔雀脑袋，等会儿给烤鸭摆盘用的。”

    说完高大爷去后厨的烤鸭炉前开始做烤鸭，旁边的摄影师一直跟着拍摄。

    孔雀头？

    林旭随意拿起旁边的资料照片，才看到当年的国宴上，烤鸭那道菜确实是有孔雀身子做装饰，而那些片好的烤鸭片，则成了孔雀身上的点缀和装饰。

    这个很好雕刻，先雕刻出底托，然后雕刻出细长的孔雀脖子，最后是脑袋和嘴巴就行。

    雕刻脑袋时，正上方要挖出一个小坑，然后把胡萝卜雕刻成扇子的造型反插上去，就成了孔雀的冠。