6杀年猪杀猪菜 (第3/5页)

子可是这些乡下汉子严重最好的下酒菜。在芽儿看来，郭大爷现在是刀光剑影，看来很有古代高手风范。一头猪十几分钟，肠肚、猪心、猪肝、猪肺全部分离开来，接着是挖骨剔rou。这些猪都是吃的野菜和刷锅水长大的，绝对的纯天然。由于乡亲们照顾的细心，个顶个的肥，肥rou都有四指厚。看着桌子上一扇扇的猪rou，盘算着自己家能分多少斤，这会乡亲们心里那叫一个美。

    整个场面虽然血腥，但看的芽儿兴奋不已，一点都不害怕。小叔叔一直夸她是个胆大的小妞子。村长拿起分成一块块的猪rou掂了掂，每块都差不多大小，有十几斤左右，一会一家都能分上一块，肯定能过个好年。

    接下来是婶子大娘们的舞台，今天的主菜是这些猪杂，猪rou可是要留着过年包饺子请客用的。今天的主菜有大棒骨炖酸菜，红烧猪头，煮猪杂。芽儿对地道的杀猪菜很是感兴趣，让小叔叔抱着全程观看，不待一个错眼的，害得小叔叔一直说她不但是个大胆的妞子还是一个馋妞子，当然小叔叔对这个也很好奇就是了。

    大棒骨炖酸菜，把洗得干干净净的大棒骨放进锅里用大火炖，一个小时等炖出骨髓油后再添一些五花rou和切的碎碎的酸菜，小火慢炖十几分钟。这道菜香而不腻，看着十分爽口估计应该最下饭。

    灌猪血肠则是孩子们的最爱，将加入调料的猪血灌入小肠，扎紧捆实，放入锅中煮10几分钟，冷却后切片，味道浓香，油而不腻。红烧猪头rou则是老爷们的下酒菜。据说杜奶奶做来红烧猪头rou的色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，在村子里是出了名的好吃。一个猪头能拆十几盘子的猪头rou。水煮猪杂是将猪粉肠，猪肝猪心等切片和辣椒酱，野山椒放在一起一起煮，鲜、嫩、味浓。