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子拇指那么粗的大黄鳝——田螺因为数量少全部扔进了水田中。

    鱼可做清蒸、红烧、糖醋、水煮、炖汤等等。

    鲫鱼刺多，做糖醋、红烧、都可。

    巴掌那么大的鲫鱼宰杀去内脏，洗干净后沥去水份。用葱、姜、米酒、盐巴、花椒腌制一刻钟。然后取出鱼，拌上蛋清面粉分别下两次油锅，炸至表面金黄。

    最后锅里留有勾芡糖醋汁浇上，糖醋鲫鱼便完成了。

    油炸过后，鱼头、尾，甚至一部分鱼刺都被炸的酥脆，配上爽口的糖醋汁，美味极了。

    安宁用鲫鱼还做了一道鲫鱼豆腐汤，熬得浓白鲜香的鱼汤，露着白玉般的豆腐，配着翠绿的葱花。不仅味道鲜美，卖相也好看。

    也不知道是不是心理作用，许君谦觉得比齐叔做的还要好吃——实际上当然还是齐叔做的鲫鱼豆腐汤更好喝。

    许大老板这绝对是因为“情人眼里出西施”，喜欢的人在自己眼中是最好看的，喜欢的人煮的菜自然也是最好吃的。

    鲶鱼，因为最大的那一头看上去精神不太好，怕养不了一天就死了，所以便先朝它动刀。

    七八斤重的鲶鱼有半米多长，砍下来的大鱼头做剁椒鱼头。肥肥一层鱼rou的鱼身，一半鱼rou切片做酸菜鱼，一半清蒸。

    剁椒鱼头，用的剁椒是去年秋天安宁买回来的新鲜红辣椒制作的。当时做了两个小坛子，一坛是现吃，还有一坛放了比较多的盐一直到年底开封食用。

    鲜红的剁椒还剩下一些，安宁取出一小碗做了一盘剁椒鲶鱼头。这种新奇的菜式引发了许君谦极大的兴趣。

    看上去火辣辣的一片，以为会很辣。但实际上，那一层的