初唐峥嵘 第19节 (第3/7页)

城外找了个铁匠打了口锅，也不知道是铁质问题还是手艺问题，很不顺手，这才让王仁表帮忙用精铁打制了两口铁锅。

    一盘韭菜炒干丝，一盘白菜烩豆腐，一盘豆腐结烧羊rou，一盘卤豆腐干，中间放了个陶罐。

    “好香！”李昭德探头看了眼陶罐，“不是鸡汤吗？”

    王仁表也看了眼，疑惑问：“这黄色的是……”

    “琼瑶纱。”李善笑眯眯的说：“他不是使下人窃秘方吗？这次还能窃去就服他了。”

    李昭德拿起筷箸夹起长长的一条，试着放进嘴，赞道：“香滑润口，好味道！”

    其实就是豆腐油，也叫油皮，豆浆在点卤前以一定的火候煮开却不沸腾，然后用长筷挑起制作的，在这个连豆浆都没有问世的时代，想自己研发出来……李善觉得可能性不大，别看说起来简单，自己当年是爷爷手把手教，都花了好长时间才勉强做得到。

    李楷尝了尝那盘韭菜炒干丝，若有所思道：“记得《齐民要术》中有载，置油，韭菜并鸡子，味美。”

    李善愣了下，久闻《齐民要术》大名，没想到还记载了韭菜炒鸡蛋啊。

    “未用鸡子，用的是琼瑶丝。”李善避而不答，又指着卤豆腐干，“这是琼瑶方。”

    唐朝的餐饮业……相对来说比较单调，李善看向王仁表，“东山寺每日送至东市，李家酒楼用之。”

    王仁表点点头，“足够了，如此技艺，加上琼瑶制品，理应获利颇丰，这都是岭南技艺？”

    李楷和李昭德都是一愣，这个地名足以让他们联想起很多…