第15章 油包汁 (第3/4页)



    现在的蔡老，绝对不会再受她威胁了。

    哪怕是用冯森做筹码，也是无用。

    不过让她想不通的是。

    明明那就是一盘连材料都不合格的鱼香rou丝。

    可为什么蔡老竟然给出了这么高的评价，甚至连眼泪都流出来了。

    “你们还别不服气，都睁大眼睛给我看好了！！！”

    蔡老将盘子举起，然后用筷子挑起一团rou丝。

    盘子底露了出来，半透明状的红油出现，色泽诱人。

    “什么意思啊？不太明白啊。”

    “鱼香rou丝，盘子里不都这样吗？”

    “不对，好像一般人做的，红油没有这么清澈明亮，蔡老难道是想说这个？”

    众人全都一脸迷糊，即便是说出了部分猜测，也还是有些吃不准。

    “油包汁！！！”

    冯森一下大叫了起来。

    关于鱼香rou丝这道菜，他是知道的。

    也看过一些较老的菜谱。

    其中，便有关于鱼香rou丝的一项要求。

    做这道菜，芡汁很重要，讲究的是包上芡汁后，rou丝不脱浆，且盘里只有油汁，不能有汤汁。

    这就是所谓的“油包汁”。

    年轻时候，他曾尝试过还原菜谱中描述的“油包汁”。

    但尝试过无数次后，全都以失败告终。

    无论用什么方法，盘子里始终都会带一点芡汤汁。

    后来，他也问过其他的大厨，但有的人甚至连“油包汁”听都没听过，更别说做了。

    打死他也没想到，眼前徐来的这一盘，竟然就是他一直做不到的存在。

    “哼，还算你有点见识。”

    蔡老