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山海食堂[美食] 第76节 (第7/9页)
泉池?” 何教授奇怪:“原来你还?不知道呢。秋冬鲜果是越来越少?了,桑老板想打造一些新?的游乐项目,温泉池就?是其中一项。不过?我们走的时候,还?没开始建造,可能是还?没规划好吧。” 应玲珑最近确实是太忙了,不知道桑宣宣自己计划了这么一个大工程。不过?她只管入股和分红,也有自己的店要忙,宣山的各种事都是桑宣宣自己张罗的。 等吃完了饭,问问她有没有什么需要自己帮忙的吧。 两碗热气腾腾的捞化送上?了桌,何教授闻了这么久空气中飘荡的鲜味,早已饥肠辘辘。赶紧夹起一筷子米粉送进嘴里,米粉很细,所?以挂满了汤汁,口感?极其爽滑,韧中带着一点弹,好像不用怎么咀嚼就?直接滑进了胃里似的。 吃了几口粉,何教授才?舀了一勺汤喝,高汤熬出了食材本来的鲜,调味料加的并不重,汤色看着尤其清,不见油不见色,清汤寡水的。但是一尝才?知道工夫深,清淡,却极其鲜美。 除了骨汤的鲜,出锅后浇上?的虾油也为汤头增加了一抹独特的鲜。虾油是捞化的灵魂调味料,可以倒进汤里,也可以装在小碟里,用配菜蘸着吃。但毫无?疑问的一点是,虾油激发了各种食材的滋味,让捞化的美味程度更上?一层楼。 配菜和骨汤也是相辅相成的,这些食材在汤头里翻滚入味,也把自身的鲜味融进汤中。 何教授挑了几个花蛤rou吃,新?鲜的花蛤尤为肥美,在清汤里滚过?,既保留了属于海鲜的鲜甜,还?融入了骨汤的醇香。 rou片切得不大,刚好能入口,rou里带着一点筋,入口细
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