第494章 (第3/3页)

疫情控制得非常不错！

    尽管如今的非索港并不适合追求这种生活方式，但是它背后的支撑体系，无论是将来的几里国还是更远景的真行邦、欢想国，都是要着力建设的。

    发达的能量流、物流、信息流系统，是华真行在打造真行邦之时，事先就要做的重点规划，相等于在白纸上做图先画的那几条线。

    柯夫子今天提到风先生上次说的菜，华真行转念间就想到了这么多……风先生那次不仅说了这道菜，还介绍了该怎么做，并自吹会做。

    其实不用风先生介绍，华真行小时候就在菜谱中看过，风先生介绍的，应该是东国徽南一带的做法。

    先用鱼头在瓦罐里熬汤，如果做的多也可以用大锅，可以选花链鱼的头。这鱼头不是吃的，就是用来熬汤的。

    汤要熬到整个鱼头彻底散开的程度，然后用笊篱把骨头和碎rou全部捞出来，包括熬鱼汤时所放入的去腥调料都捞起，只留净汤，再将连皮的羊rou切成碎块放进去煮。

    这羊rou也有讲究，得有皮下脂肪但又不能太厚。羊腿上那一层连皮rou是最合适的，但是这种rou比较贵，过去民间做羊糕通常都是用羊头rou，那是过年杀羊的边角食材。

    假如用羊头rou，可以先将整个羊头放进去煮，煮烂后再捞出来将骨头剔掉，连着皮的rou切碎放回去，这样做出来的羊糕又称羊头糕。

    在煮鱼头和羊rou的过程中，都得注意把浮沫给撇掉。小火煮羊rou，直至汤汁的液面将将掩住瓦罐或锅中的碎rou。

    连汤带rou倒入方盘中，表面均匀的撒上一层切碎的青蒜叶，还可以用勺底轻轻抹一下，让这层青蒜叶浸到汤汁的表层中，待到晾至室温，再放入冰箱的冷藏室里，第二天就会凝成糕状，和普通的皮冻或鱼冻都不同。