不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1460节 (第4/6页)

去店里给墩墩拿了点rou干，然后抱着它上了陈燕的车。

    既然出公差，那经纪人也得跟着。

    正好陈燕也跟着见识见识，回头可以把这种拍宣传照的业务也揽下来。

    沈佳悦走后不久，林旭也开着车，前往燕京饭店。

    到了拍摄现场，老黄已经把今天要用的食材送了过来，包括冬瓜、鳜鱼、大闸蟹以及别的食材，很齐全，量也充足。

    “兄弟，缺啥少啥说话啊，赶明不忙了我给你弄点一斤以上的梭子蟹尝尝。”

    “行啊，没问题。”

    把所有食材核对完毕，老黄小声问道：

    “这螃蟹真的能仿着做吗？咋下手啊？”

    林旭笑了笑说道：

    “说起来挺简单的，螃蟹蒸一下酿到壳里，挂糊炸一下做成蟹斗，再把鳜鱼rou切成蟹腿的样子，挂上脆皮糊炸一下，蟹钳部分挂点面包糠，做成大闸蟹的绒螯，再往一块儿拼装成大闸蟹的样子，这就成了。”

    老黄皱了皱眉：

    “也就听着简单，我是完全做不来。”

    会者不难，难者不会。

    有做法流程后，对现在的厨师来说真的不算难，难的是当年创作这道菜的师傅，不知道挠掉了多少头发，才做成了这种不用拆蟹的做法。

    倒是蟹斗的做法比较古老，宋朝时候就有类似的菜品，到了明朝更是被发扬光大。

    《金瓶梅》中，常时节因为感念西门庆借钱周济之恩，特意吩咐娘子做了螃蟹鲜作为报答，原文很详细的描写了这种美食的做法：

    “四十个大螃蟹，都是剔剥净了的，里边酿着rou，外面用椒料、姜蒜米儿、团粉裹就，香油煠（zhá，通‘炸’）、酱油醋造过，香喷喷酥脆好食。”