不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1447节 (第6/6页)

含量比常规的高汤低很多，特别适合老年人食用。

    他打算学会了就教教家人，以后给老人做饭就尽量用素高汤。

    很快，工作人员准备妥当，大家开始做菜。

    林旭负责的鱼卷和盐水鸭都不难，尤其是盐水鸭用的鸭坯已经腌制妥当，现在只需要放进水中用六七十度的水浸熟就行。

    对他来说一点都不难。

    上午快十一点的时候，前菜准备妥当，高大爷见还有些时间，便对林旭说道：

    “既然还有时间，那干脆这会儿教你熬素高汤吧。”

    “好的师父！”

    第八百零六章 素高汤做法这么简单吗？寓意满满的金陵名菜：素什锦！

    “师父，素高汤都需要什么食材啊？”

    今天因为有素什锦的缘故，现场的素菜非常多，林旭准备给师父打个下手，但却不知道该准备哪种蔬菜。

    高大爷说道：

    “素高汤的做法有很多种，对食材并没有特别高的要求，丰俭由人，而且根据不同的需求，还可以做成清高汤、浓高汤、奶白汤、菌菇汤等等。”

    素高汤的种类有很多，做法也多种多样。

    最简单的，应该就是炒面粉兑开水做成的奶汤了，部分中餐和西餐里都有类似的做法，林旭在做菜时也用过这一招。

    高大爷说道：

    “炒面汤没啥味儿，一般都是紧急情况下搭配个颜色，增加点绵滑的口感，这种是最简单的素高汤，功能也比较单一。”

    今天要做的是国宴上的一道汤菜，自然不会这么简单。