第1060章：必杀成形（上） (第3/5页)

新鲜感的‘侘寂’，那就是‘病树前头万木春’这句诗的理解没错了！”

    夏羽脑筋高速运作。

    知道‘侘寂’的第三层，但在实际的烹调中，怎么去cao作呢？

    换句话，他该以怎样的料理技巧，去实现‘病树前头万木春’这句诗的内涵。

    一碗拉面，大体可分为：面、汤、菜。

    然后，是味道的部分：着味、调味。

    其实100多年前拉面由横滨中华街传入岛国，并顺应霓虹人口味而进行一系列改良后变成日式拉面这样风靡世界的大众美食，这其中，‘面’的部分，对比汤、菜以及味道，变化应该可以说最少。

    在中华，拉面是大厨们和面后，经复杂的手工，拉制而成。

    在霓虹，拉面则是刀切，或干脆用压面机，方便快捷。

    二者都是“拉面”，却因为碱水，在口感上有着劲道的不同。

    但真正说来，拉面并没有改变多少。

    根子就在那！

    “所以，把拉面，看成是‘病树’，而我若想让老树开花，焕发生机，却又不是傻头傻脑去改变拉面，而是整体的看一碗拉面！”

    “时代的新鲜，时代的生机……就在汤、菜，或者着味和调味部分营造！”

    夏羽脑中的施工图，渐渐的结构清晰。

    他嘴角很快勾起一抹清爽笑容。

    有了！

    “或许这样，咀嚼时，口腔就很容易滋生出侘寂的情绪。可这也仅仅是‘菜’部分的变化，要不要，对汤、调味部分，再动刀子？”夏羽瞄着厨技栏。

    继爆炎后，香料不等式也破境，抵达源头。