不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1454节 (第5/6页)

里面开始浸泡。

    另外，黄瓜、萝卜、海蜇等菜品已经改刀腌上，随时可以装盘上桌。

    至于鸭肝，林旭也特意放进了熬好的盐卤水中，小火浸着。

    盐水鸭肝这种菜品，不能用大火卤制，那样会让鸭肝又老又硬，得用浸的方式慢慢煮，让盐卤的味儿逐渐渗透到鸭肝中。

    这样做出来的鸭肝不仅更柔软，鲜味也更浓郁。

    对于喜欢吃鹅肝的老外来说，绝对是一道不容错过的美食。

    八味小碟准备妥当，鸡rou也已经腌制得差不多了，林旭把腌制好的公鸡拿过来，鸡爪塞进肚子里，翅膀穿到喉咙中，顺便往肚子里塞点陈皮、茶叶、红葱头、姜片等食材，然后放在泡软的干荷叶上，开始包制。

    干荷叶上抹点猪油，这样方便拆解，也能让鸡的香味更浓郁。

    两层荷叶包好，外面再包两层锡纸，这样能让味道彻底浸入到鸡rou中。

    一只只的鸡包好，依次摆入燃烧着木炭的老式烤炉中，开始烤制。

    高大爷说道：

    “用荷叶包好的鸡直接放进卤汤里煮，或者直接放在蒸锅里进行蒸制，做出来就是有名的荷叶卤鸡和荷叶蒸鸡了……这类菜没什么区别，只要学会一样，就能全部学会。”

    不管蒸煮还是烤，都只是加热方式不同而已，本质上都是为了把食物做熟，所以这是个一通百通的过程。

    林旭调整一下灶上的火，见师兄要做火腿川干贝，便拿起准备好的白条鸭，开始做香酥鸭子。

    所谓的